アチェートゥムのオーガニック・アップルビネガーは、有機認証を受けたりんごを使い、伝統的な発酵製法を用いて作られます。りんごの濃縮果汁を使えば原料は安価になりますが、新鮮なりんごの果実を絞り、高品質なりんご果汁を使うことにこだわりました。
伝統的なお酢の発酵方法を用い、アルコールを加えずにりんご果汁をアルコール発酵させて作られます。また、出来上がったお酢を無ろ過、非殺菌で瓶詰めをしているので、天然の酵母も生きたまま瓶詰めされています。サラダやマリネなどにお使いいただけます。