soup かぼちゃと玉ねぎのスープ ローズマリー風味
調理時間40分
難易度
材料（4人分）
- かぼちゃ（皮と種を取り除いておく） …600g
- 玉ねぎ …4個
- ローズマリー（みじん切り） …2～3枝
- パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす） …50g
- 野菜のブロード …800㏄
- ソル・レオーネ エキストラ･ヴァージン･オリーブオイル …40g
- 塩、こしょう …各少々
作り方
- かぼちゃは小さく切る。玉ねぎは薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（30g）を入れて熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎの色が変わる前にかぼちゃを加え、塩で調味する。
- フタをし、弱火で15分間蒸し焼きにする。
- 野菜のブロードを加えてフタをし、数分間煮る。ミキサーにかけ、ザルなどでこしてなめらかにする。
- 鍋に戻し入れ、ローズマリーとパルミジャーノを加えてあたためる。
- 器にそそぎ、こしょうと残りのオリーブオイルをまわしかける。
