appetizer お食事リコッタパンケーキ
難易度
週末のブランチにいただきたくなるようなお洒落なお食事パンケーキ。リコッタを入れることでパンケーキがしっとりとし、旨味も増します。
リコッタを使ったソースもシーザードレッシングのようで相性抜群です！
【社員紹介】
JETのおくりびと担当。酒飲みbut甘党。意識高い系ならぬ血糖値高い系。永遠の47歳。
【レシピエピソード】
皆様ご存知のリコッタパンケーキ。今更？いや、一度試して下さい！いつものパンケーキが、モッチリとリッチな食べ応えになります。生ハムやお野菜をのせて、やはりリコッタを使ったアイオリ風ソースをかければ、朝食やランチにも供せる、「お食事」パンケーキの出来上がり、です。ステリルガルダのリコッタは、クリーミーなので、生地と合わせやすく、調理も簡便です。
材料（4人分）
- 【生地】
- ステリルガルダ リコッタUHT …200g
- ホットケーキミックス …200g
- 牛乳 …200ml
- 卵 …2個
- 【具材】
- ベビーリーフ …適量
- レタス …適量
- 生ハム …適量
- 温泉卵もしくはゆで卵 …適量
- パルメザンチーズ（おろしたもの） …適量
- 【ソース】
- ステリルガルダ リコッタUHT …大さじ1
- 牛乳 …大さじ1
- マヨネーズ …大さじ2
- レモンジュース …小さじ1
- すりおろしにんにく …少々
- ソル・レオーネ エキストラ･ヴァージン･オリーブオイル …大さじ1
- 塩・こしょう …適量
作り方
- 【ソース】の材料を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
- 【生地】の材料をさっくりと混ぜ合わせる。
- フライパンにバターを敷き、➋の生地を焼く。
- ➌をお皿に盛り、レタス、ベビーリーフ、生ハム、卵を載せ、➊のソースと粉パルミジャーノを振りかける。
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