appetizer リコッタチーズとバターコーンのおつまみマフィン
難易度
最後に載せたフライドオニオンとコーンの相性が抜群のマフィン。おつまみとしても美味しくいただけますが、お子様のおやつとしても喜ばれますよ！！
【社員紹介】
食べるの大好きイベント大好きFERRARI片手にパリピ第一線な2児のマンマ。南の島のバカンス大好きビーチで日焼けは夏の風物詩。アフター6はビール片手に野球観戦。
【レシピエピソード】
ホームパーティーや野球観戦おやつの品数増やしに。リコッタ500g1パック使い切りレシピ。子供もパクパク、オトナもビールがすすむ！簡単にできる3品ぜひトライしてみてください☺
【美味しく作るコツ】
☆ふんわりマフィンを目指すなら、ホットケーキミックスを入れたら混ぜすぎないこと！少しダマが残るくらいでOK！
☆リコッタを加えたら、少しリコッタのダマが残る程度に混ぜ合わせる。
☆ふんわりマフィンを目指すなら、ホットケーキミックスを入れたら混ぜすぎないこと！少しダマが残るくらいでOK！
☆リコッタを加えたら、少しリコッタのダマが残る程度に混ぜ合わせる。
材料（ミニカップ10個分）
- コーン缶内容量180g …1缶
- バター …10g
- 醤油 …適量
- ホットケーキミックス …200g
- 牛乳 …80g
- 卵 …1個
- ソル・レオーネ エキストラ･ヴァージン･オリーブオイル …適量
- ステリルガルダ リコッタUHT …100g
- ドライパセリ …適量
- フライドオニオン（市販の物を使用） …適量
作り方
- バターコーンを作る。フライパンへバターとコーン缶の中身を汁ごと開け強火にかける。汁気がほとんどなくなるまで煮詰めたら塩・こしょうをふり醤油を回しかけ、香ばしい香りがしてきたら火を止めて冷ましておく。
- マフィン生地を作る。ボウルへ牛乳と卵を割り入れて泡立て器でよく混ぜたところへ、オリーブオイルを加えさらに混ぜる。ホットケーキミックスを入れて軽く混ぜ合わせる。
- ➋にドライパセリと➊のバターコーンを加えてゴムベラで下からすくうように混ぜ合わせる。最後にリコッタを加えさっくり切るように軽く混ぜる。
- ➌の生地をマフィンカップ6分目まで入れフライドオニオンを散らし、あらかじめ170℃に予熱したオーブンで約25分焼いて完成。
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